การผลิตไวน์เป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความระมัดระวัง และความเข้าใจในกระบวนการผลิตที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดี เริ่มต้นจากการคัดเลือกองุ่นที่มีคุณภาพสูง ซึ่งพันธุ์องุ่นแต่ละชนิดจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของไวน์ องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ระดับน้ำตาลและกรดที่สมดุล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการหมักไวน์ให้ได้รสชาติที่ดี
หลังจากการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกนำไปผ่านกระบวนการบดและบีบเพื่อสกัดน้ำองุ่นออกมา ในกรณีของไวน์แดง เปลือกองุ่นจะถูกหมักไปพร้อมกับน้ำองุ่นเพื่อให้ได้สีและแทนนินที่เข้มข้นขึ้น ส่วนไวน์ขาวจะคัดแยกเปลือกออกก่อนหมักเพื่อให้มีสีใสและรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ขั้นตอนนี้มีผลโดยตรงต่อบุคลิกของไวน์แต่ละประเภท
กระบวนการหมัก (Fermentation) เป็นหัวใจสำคัญของการผลิตไวน์ โดยใช้อีสต์ (Yeast) ในการเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ เช่น ไวน์ขาวมักหมักในอุณหภูมิต่ำและใช้เวลาสั้นกว่า ในขณะที่ไวน์แดงจะหมักที่อุณหภูมิสูงกว่าและใช้เวลานานกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน
เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกกรองและนำไปบ่ม (Aging) ในถังไม้โอ๊กหรือถังสแตนเลส การบ่มในถังไม้โอ๊กช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความลึกของรสชาติ ในขณะที่การบ่มในถังสแตนเลสจะช่วยคงความสดชื่นของไวน์ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี ขึ้นอยู่กับสไตล์ของไวน์ที่ต้องการผลิต
หลังจากบ่มจนได้รสชาติที่เหมาะสม ไวน์จะถูกบรรจุขวดและพักไว้ก่อนวางจำหน่าย เพื่อให้เกิดการพัฒนาเพิ่มเติมของรสชาติ ขั้นตอนสุดท้ายนี้เรียกว่า “การบ่มในขวด” ซึ่งช่วยให้ไวน์มีความสมดุลและพร้อมสำหรับการบริโภค บางชนิดอาจเก็บได้นานหลายปีและมีรสชาติที่ดีขึ้นตามกาลเวลา
กระบวนการผลิตไวน์ไม่เพียงแต่เป็นศาสตร์ที่ต้องอาศัยความชำนาญ แต่ยังเป็นศิลปะที่ต้องอาศัยประสบการณ์และความเข้าใจในวัตถุดิบ ไวน์แต่ละขวดจึงสะท้อนถึงวัฒนธรรมและภูมิประเทศของแหล่งผลิต ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์และได้รับความนิยมไปทั่วโลกเรื่องการผลิตไวน์นับว่าสำคัญแล้ว แต่เรื่องการเก็บไวน์ก็สำคัญไม่แพ้กัน LEO Wine Storage บริการห้องเก็บไวน์มาตรฐานสากล มีห้องหลายไซซ์ จุได้ 80-1,000 ขวด เข้า-ออกเก็บไวน์ได้ทุกวัน ทุกเวลา ผ่านสมาร์ทโฟน พร้อมระบบรักษาความปลอดภัย 24 ชม. หากใครสนใจห้องเก็บไวน์ที่มีทั้งความสะดวก สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานสากล สามารถเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://leoselfstorage.com/service/leo-wine-storage-th/